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Receitas com ovo cozido

Cozinhou os ovos e agora não sabe o que fazer com eles. Cinco receitas que usam ovo cozido como ingrediente principal, todas em menos de vinte minutos depois que o ovo está descascado.

Cada receita pede um ponto diferente. A pasta de ovo e a salada russa querem ovo duro, de 11 minutos, que não desmancha em pasta aguada. O ovo marinado quer o de 6 a 7 minutos, com a gema ainda mole. Quando o ponto importa, está escrito na receita.

Pasta de ovo para sanduíche

O recheio de sanduíche mais rápido que existe. Ovo duro amassado com maionese, mostarda e cebolinha.

2 sanduíches · 10 min

Ingredientes

  • 4 ovos cozidos duros (11 min), descascados
  • 3 colheres de sopa de maionese
  • 1 colher de chá de mostarda
  • 2 colheres de sopa de cebolinha picada
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparo

  1. Amasse os ovos com um garfo numa tigela, deixando alguns pedaços maiores para dar textura.
  2. Misture a maionese e a mostarda até incorporar.
  3. Junte a cebolinha, tempere com sal e pimenta e prove.
  4. Use na hora, entre duas fatias de pão, ou guarde na geladeira em pote fechado e consuma no mesmo dia.

Salada russa

Batata, cenoura, ervilha e ovo duro na maionese. Acompanha churrasco, peixe assado e a vida em geral.

4 porções · 30 min

Ingredientes

  • 3 ovos cozidos duros (11 min), descascados e picados
  • 2 batatas médias em cubos
  • 2 cenouras médias em cubos
  • 1 xícara de ervilha
  • 4 colheres de sopa de maionese
  • Suco de meio limão
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparo

  1. Cozinhe a batata e a cenoura em água com sal até ficarem macias mas ainda firmes, cerca de 10 minutos. Escorra e deixe esfriar completamente.
  2. Junte a ervilha e o ovo picado aos legumes frios.
  3. Misture a maionese e o suco de limão, tempere com sal e pimenta.
  4. Leve à geladeira por pelo menos 30 minutos antes de servir. Fica melhor gelada.

Ovo marinado no shoyu

O ovo do ramen. Gema mole, casquinha de shoyu por fora, fácil de deixar pronto na véspera.

4 ovos · 15 min + 4 h de geladeira

Ingredientes

  • 4 ovos cozidos moles (6 a 7 min), descascados
  • 1/2 xícara de shoyu
  • 1/2 xícara de água
  • 2 colheres de sopa de açúcar
  • 1 dente de alho amassado

Modo de preparo

  1. Misture o shoyu, a água, o açúcar e o alho até o açúcar dissolver.
  2. Coloque os ovos descascados num pote pequeno e cubra com a marinada. Se não cobrir tudo, ponha um papel-toalha por cima para manter os ovos submersos.
  3. Tampe e leve à geladeira por no mínimo 4 horas, ou de um dia para o outro.
  4. Sirva cortado ao meio, em cima de ramen, de arroz ou de macarrão.

Salada de atum com ovo

Almoço de dez minutos que sustenta a tarde inteira. Sem forno, sem fogão.

2 porções · 10 min

Ingredientes

  • 2 ovos cozidos duros (11 min), descascados e cortados em quatro
  • 1 lata de atum escorrido
  • 2 xícaras de folhas verdes
  • 1 tomate em pedaços
  • 1/2 cebola roxa em fatias finas
  • Azeite, suco de limão, sal e pimenta

Modo de preparo

  1. Espalhe as folhas no prato e distribua o tomate e a cebola por cima.
  2. Solte o atum em lascas sobre a salada.
  3. Disponha os ovos em volta.
  4. Regue com azeite e limão, tempere com sal e pimenta e sirva na hora.

Ovo à provençal

Ovo duro dourado na manteiga com alho e farinha. Petisco de boteco que se faz com o que tem em casa.

4 porções · 15 min

Ingredientes

  • 6 ovos cozidos duros (11 min), descascados e cortados ao meio
  • 2 colheres de sopa de manteiga
  • 3 dentes de alho fatiados fino
  • 3 colheres de sopa de farinha de mandioca
  • Salsinha picada, sal e pimenta

Modo de preparo

  1. Derreta a manteiga numa frigideira em fogo médio e doure o alho até ficar dourado claro, sem queimar.
  2. Junte a farinha de mandioca e mexa até tostar e soltar cheiro, cerca de 2 minutos.
  3. Coloque os ovos com o lado cortado para baixo e deixe dourar por 1 a 2 minutos.
  4. Vire os ovos, tempere com sal e pimenta, salpique a salsinha e sirva quente.

Quantos ovos cozinhar de uma vez

Dá para cozinhar quantos couberem na panela em uma só camada, sem empilhar, com água suficiente para cobrir tudo por dois dedos. Ovo empilhado trinca e cozinha desigual. Se você vai usar ao longo da semana, cozinhe no máximo o que consumir em cinco dias e guarde com casca.

Panela cheia demais derruba a temperatura da água quando os ovos entram, e aí o tempo do cronômetro deixa de valer. Se colocar muitos ovos de uma vez, espere a água voltar a ferver antes de apertar começar.

Perguntas frequentes

Qual ponto de ovo usar em salada russa e pasta de ovo?

Ovo duro, de 11 minutos. A gema firme se desfaz em pedacinhos e não deixa a mistura aguada, como aconteceria com uma gema cremosa.

Quanto tempo dura a pasta de ovo na geladeira?

Consuma no mesmo dia. Uma vez descascado e amassado, o ovo perde a barreira da casca e a Anvisa recomenda no máximo cinco dias para alimentos preparados refrigerados, mas com ovo descascado o prudente é não guardar.

Dá para fazer ovo marinado com ovo duro?

Dá, e fica gostoso, mas não é a mesma receita. A graça do ovo marinado de ramen é a gema mole absorvendo o shoyu pelas bordas.

Posso cozinhar muitos ovos de uma vez?

Pode, desde que fiquem em uma camada só e cobertos por água. Com a panela muito cheia, a água perde temperatura quando os ovos entram: espere voltar a ferver antes de começar a contar.