Ovo cozido na airfryer
A 120 °C, de 8 a 15 minutos conforme o ponto que você quer. Funciona bem e não precisa esperar água ferver, mas vale saber de um detalhe antes: airfryer não é panela, e duas airfryers diferentes entregam pontos diferentes no mesmo tempo.
Tempo e temperatura
| Tempo | Ponto | Como fica |
|---|---|---|
| 8 min | Ovo quente | Clara macia, gema bem mole |
| 9 min | Mollet | Clara cozida, gema líquida |
| 10 min | Cremoso | Gema macia no centro |
| 15 min | Duro | Gema firme por inteiro |
Preaqueça 5 minutos antes de pôr o ovo, senão o tempo começa a contar com o aparelho frio e o ponto sai atrasado. Depois do tempo, água gelada por 3 minutos, igual ao método da panela.
Esses números valem como ponto de partida. A potência real varia bastante entre modelos, e o tamanho do cesto muda como o ar circula em volta do ovo. Trate o primeiro ovo como teste: corte ao meio, veja o que deu, e anote o tempo que serve para a sua airfryer. Depois disso o resultado é sempre igual.
Passo a passo
- Preaqueça a airfryer a 120 °C por 5 minutos.
- Coloque os ovos direto no cesto, em uma camada só, sem encostar um no outro. Ovo empilhado cozinha desigual.
- Programe o tempo da tabela e não abra o cesto no meio. Cada abertura derruba a temperatura e atrasa o ponto.
- Tire os ovos com uma pinça e mergulhe na água com gelo por 3 minutos.
- Trinque a casca rolando o ovo na bancada e descasque pela ponta mais larga, debaixo de água corrente.
Airfryer ou água fervendo?
| Airfryer | Água fervendo | |
|---|---|---|
| Preparo antes | Preaquecer, 5 min | Ferver a água, 5 a 10 min |
| Previsibilidade | Varia conforme o modelo | Igual em qualquer panela |
| Quantidade | O que couber em uma camada | O que couber na panela |
| Aparência da casca | Pode ficar com marcas onde encosta | Lisa |
| Atenção durante | Nenhuma | Nenhuma |
A airfryer ganha quando você já ia usá-la de qualquer jeito, quando não quer sujar panela, ou quando está cozinhando poucos ovos. A água fervendo ganha em previsibilidade: o ponto de ebulição é o mesmo na sua casa e na minha, e é por isso que o cronômetro deste site conta a partir da água já fervendo. Na airfryer, o número certo é o que você descobriu no seu aparelho.
O ovo pode estourar na airfryer?
Pode trincar e vazar um pouco de clara, principalmente se o ovo sair direto da geladeira para o cesto já quente. Não é o estouro violento do microondas: na airfryer o calor entra devagar e o vapor escapa pelos poros da casca conforme se forma. No pior caso você perde a aparência do ovo, não a paciência para limpar o aparelho.
Se acontecer sempre com você, deixe os ovos 10 minutos fora da geladeira antes e tire 1 minuto do tempo, já que ovo em temperatura ambiente cozinha mais rápido.
Perguntas frequentes
Quanto tempo de ovo cozido na airfryer?
A 120 °C: 8 minutos para gema bem mole, 9 para gema líquida com a clara firme, 10 para gema cremosa e 15 para gema firme por inteiro.
Qual temperatura usar para ovo cozido na airfryer?
120 °C. Temperatura mais alta não acelera muito o centro do ovo e aumenta a chance de a casca trincar.
Precisa preaquecer a airfryer para cozinhar ovo?
Precisa. Com o aparelho frio, boa parte do tempo programado é gasta só esquentando, e o ovo sai abaixo do ponto. Cinco minutos a 120 °C resolvem.
Precisa colocar água na airfryer?
Não. O ovo cozinha com o calor do ar e com a própria água que tem dentro da casca. Água no cesto só gera vapor e sujeira.
Por que o tempo da airfryer é maior que o da panela?
Porque ar quente transfere calor muito mais devagar que água fervendo. A 100 °C dentro da água, um ovo duro leva 11 minutos; a 120 °C de ar, leva perto de 15.
Dá para fazer ovo de codorna na airfryer?
Dá, e o tempo cai bastante: comece com 6 minutos a 120 °C para ovo firme e ajuste a partir do resultado, porque o ovo é pequeno e a janela entre pontos é curta.
Fontes: Panelinha, ovo cozido na air fryer.